史上最全旧世界各国的葡萄酒分级法规详解

DOP？PDO？PGI？IGP？这些葡萄酒等级到底都是什么关系？法国葡萄酒到底分三级还是四级还是九级？

网络上资料错误或过时的文章铺天盖地，不少小伙伴们都被纠缠不清的葡萄酒法规所折磨，我决定用一篇脉络清晰的文章，为大家厘清这方面的知识。

复杂的旧世界法规

之选择讲旧世界法规，就是因为其复杂、难懂，究其原因有二：

一

旧世界法规注重限制和规范种植和酿造工艺、葡萄品种、产量、成熟度、葡萄酒风格等技术细节，因为其葡萄酒产区都有着悠久的历史，其风格在消费者心中形成了强烈的印象。试想一下消费者买一瓶波尔多，却是用100%霞多丽酿造的，这就如同你买一瓶可乐，喝到的却是雪碧一样，会令人大失所望，严重影响波尔多葡萄酒的声望。

新世界在这方面则更加包容，因此葡萄酒风格极为多变，当然也有一些例外，比如加拿大的VQA和阿根廷的DOC，对酿造技术、葡萄品种和成熟度等方面有所要求。

二

旧世界法规习惯把产区分三六九等，为层级森严的金字塔结构。例如里奥哈和普里奥拉托属于DOC级别，而纳瓦拉和杜埃罗河岸属于较低一级的DO级别，再往下还有地区餐酒。

新世界的葡萄酒法规，结构简单，多为大小、包含之别，适合画圆。虽然也注重原产地，产区也有优劣之分，比如California和Southern Australia的风土表现力和平均品质，肯定不如纳帕谷和巴罗萨谷这样的子产区，但每一个产区在法规上都处于平等的地位，比如南非的Ward和District，或澳大利亚的Zone和Region，它们只代表葡萄酒的原产地，并不像VdP和AOC一样存在等级上的高低之分。

因此，有的人把新世界的葡萄酒等级画成或者描述成金字塔形，是不贴切的。这一点在年份上反映得最为充分，例如勃艮第许多酒庄，同一个地块出产的葡萄酒，好年份时会标为特级园或一级园，而坏年份时则做村级和大区级出售。新世界的葡萄酒，如果选择更大区域作为原产地，通常是因为使用了多地的葡萄来酿造，而非“降级”。

欧盟的新旧法规

欧盟国家存在新旧两套葡萄酒原产地保护制度。新法是欧盟统一颁布的，旨在将成员国的规章制度与世界贸易组织（WTO）的地理标识标国际标准接轨，在2009年8月1日正式实行。新法分为PDO 和PGI 两大类。

PDO

PDO是Protected Denomination of Origin的缩写，意为“原产地命名保护”。这个等级涵盖了各国的法定产区酒，比如法国的AOC、意大利的DOCG和DOC等，但相比于传统的等级，它的含义更突出了“保护”而非“控制”。PDO的葡萄酒必须满足以下规定：

·100%的葡萄来自于该产区，且在该产区酿造

·其品质和特征能反应特定地区的风土

·只能用欧亚种葡萄酿造

非欧盟国家的葡萄酒产区也可以注册为PDO，但截至到2014年底，只有美国的纳帕谷和巴西的Vale dos Vinhedos进行了PDO登记。

PGI

PGI是Protected Geographical Indication的缩写，意为“地理标识保护”。这个等级涵盖了各国的地区餐酒，比如法国的VdP、西班牙的VdlT等。PGI的葡萄酒必须满足以下规定：

·最少85%的葡萄来自于该产区，且在该产区酿造

·其拥有某种归属于该产区的品质、名声或特征

·用欧亚种葡萄或欧亚种葡萄和葡萄属其他种的杂交种酿造

至于各国的餐酒，如西班牙的Vino de Mesa、法国的Vin de Table等，现在统称为“Wine”。在各国的语言中，有不同的写法，比如德国的Wein、西班牙和意大利的Vino、法国的Vin、葡萄牙的Vinho等。

由于目前新旧制度并存，所以你现在既能在法国的酒标上看到传统的等级AOC，也能看到新法的等级AOP，这让许多葡萄酒初学者和消费者感到困惑。其实新旧法规的执行标准和监管机构几乎完全一致，只是名称不一样而已。PDO和PGI在各国对应的传统等级和新等级名称如下（附有缩写）：

法国

网上很多旧世界葡萄酒分级图都是错误的。尤其是法国波尔多，经常将1855分级和中级庄分级也画入到AOC的金字塔中，殊不知它们是完全不同的体系，一个是原产地保护制度，一个是酒庄分级制度，比如下面这个：

法国的AOC制度是欧洲乃至世界各国原产地保护制度的始祖，它的前身出现在1923年的教皇新堡，当地一个颇具影响力的庄主le Roy男爵首次制定了关于葡萄品种、修剪和培形方法、最低酒精度要求的产区准则。

1935年，法国建立了如今大名鼎鼎的INAO（国家原产地命名研究院），这个机构将此体系发扬光大，将产区范围、法定品种、成熟度和酒精度、种植和酿造技术、产量这五大因素定为了AOC体系的基石。

目前的法国葡萄酒等级金字塔应该是这样的：

法定产区酒

Appellation d'Origine Controlee / Appellation d'Origine Protegee

虽然AOC等级站在金字塔的顶端，但品质其实也差距很大，要知道它的产量占法国葡萄酒总产量的近一半。比如Cotes du Rhone和Chambertin Grand Cru都是AOC产区，声望和品质有着云泥之别。此外，在AOC产区里，通常有产区范围越小，酒的平均品质越高的说法，但并非绝对。目前，法国有超过350个AOC产区。

地区餐酒

Vin de Pays / Indication Geographique Protegee

限定产区的葡萄酒，但法规不如AOC严格，超过85%的地区餐酒来自于朗格多克鲁西荣、南罗讷河谷和普罗旺斯地区。至2014年，法国有75个VdP产区。

日常餐酒

Vin de Table / Vin de France

没有产区标识，葡萄可以来自于法国任何地方，法规也相当宽松，但VdF和之前的VdT相比，可以标出葡萄品种和年份。

在2011年底之前，还有一个优良地区餐酒

Vins Delimites de Qualite Superieure, VDQS

介于VdP和AOC之间，是当年VdP产区晋升AOC的跳板，但如今已彻底废除，曾经的VDQS要么晋升为了AOC，要么降级回了VdP。

意大利

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保护法定产区酒

Denominazione di Origine Controllata e Garantita / Denominazione di Origine Protetta

创立于1963年，代表了意大利葡萄酒的最高等级，首批获得DOCG等级的产区都成名已久——Brunello di Montalcino,Vino Nobile di Montepulciano, Chianti, Barolo, Barbaresco，规定了产区范围、陈年时间、法定品种、酿造工艺等内容，且葡萄酒需要通过农业部的品鉴测试和理化分析。截至2015年，意大利有74个DOCG产区。

法定产区酒

Denominazione di Origine Controllata / Denominazione di Origine Protetta

创立于1963年，等同于法国的AOC，规定了产区范围、陈年时间、法定品种、酿造工艺等内容。截至2014年，意大利有330个DOC产区。

地区餐酒

Indicazione Geografica Tipica / Indicazione Geografica Protetta

受“超级托斯卡纳”影响而在1992年创立的等级，规定宽松，一部分是不符合当地传统法规的优质葡萄酒，但在南部这些缺少DOC和DOCG产区的地方，IGT是重要的等级，产量较大。截至2014年，意大利有118个IGT产区。

日常餐酒

Vino da Tavola / Vino

没有产区标识，也不能标出品种和年份，葡萄可以来自于意大利任何地方，但大多产自意大利南部和西西里。

西班牙

图

优秀酒庄酒

Vinos de Pago / Denominacion de Origen Protegida

这是2003年引入的最高等级，颁发给风土具有特色的酒庄，至2013年，有15个酒庄拥有此等级的葡萄酒，必须符合当地所在的DO或DOC产区的相关法规。

认证法定产区酒

Denominación de Origen Calificada / Denominacion de Origen Protegida

曾被写作DOC(a)，相当于意大利的DOCG，不过数量少得多，目前仅有两个产区获此殊荣，分别是Rioja DOC和Priorat DOQ（在加泰罗尼亚自治区被称作DOQ），对产区范围、产量、法定品种、酿造技术等条件有更加严格的要求。

法定产区酒

Denominación de Origen / Denominacion de Origen Protegida

相当于法国的AOC，大约有69个DO产区，对产区范围、产量、法定品种、酿造技术等条件有要求。

地区餐酒

Vino de la Tierra / Indicacion Geografica Protegida

相当于法国的VdP，该等级的产区目前大约有46个，其中有两个最为重要，分别是VdlT de Castilla和Vdlt de Castilla y Leon，产量巨大。

日常餐酒

Vino de Mesa / Vino

没有产区标识，葡萄可以来自于西班牙任何地方，但大多与法国的VDQS类似，西班牙也曾有一个介于DO和VdlT之间的级别——VCIG（Vino de Calidad con Indicación Geográfica），如今也已经不再使用。

值得一提的是，西班牙的葡萄酒不仅有着原产地保护制度，还根据葡萄酒的陈年时间设立了一套分级制度，适用于DO级别以上的葡萄酒：

新酒

Joven

对陈年时间没有要求，因此通常是未经过橡木桶陈年的葡萄酒，新鲜易饮，但有时候也包括一些经过陈年但未被当地产区管委会认证为陈酿、珍藏和特级珍藏的葡萄酒。

陈酿

Crianza

红葡萄酒需要最少陈年2年，其中最少6个月在小橡木桶中（里奥哈为至少1年在小橡木桶中）。白葡萄酒和桃红葡萄酒需要最少陈年18个月，对橡木桶陈年没有要求（里奥哈为最少陈年2年，其中至少6个月在小橡木桶中）。

珍藏

Reserva

红葡萄酒需要最少陈年3年，其中最少12个月在小橡木桶中（里奥哈相同）。白葡萄酒和桃红葡萄酒需要最少陈年18个月，其中至少6个月在小橡木桶中（里奥哈为最少陈年2年，其中至少6个月在小橡木桶中）。

特级珍藏

Gran Reserva

红葡萄酒需要最少陈年5年，其中最少18个月在小橡木桶中（里奥哈为至少2年在小橡木桶中，另有至少3年在瓶中）。白葡萄酒和桃红葡萄酒需要最少陈年4年，其中至少6个月在小橡木桶中（里奥哈为至少12个月在小橡木桶中）。

实际上，许多酒庄往往会选择延长其珍藏和特级珍藏葡萄酒的陈年时间。

德国

图

日常餐酒

Deutscher Wein

入门级的餐酒，没有产区标识，葡萄可以来自于德国任何地方。

地区餐酒

Landwein

相当于地区餐酒，可以来自于17个特定的产区，必须是干型或者半干型，葡萄的含糖量要求略高于德国葡萄酒，产量极小。

优质葡萄酒

Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete

简称QbA，产自德国的13个法定葡萄酒产区，葡萄含糖量的要求低于高级优质葡萄酒。

高级优质葡萄酒

Pradikatswein

曾被称为QmP，于1971年引入，产自德国13个法定葡萄酒产区中的某个村庄（Bereich），按照葡萄采收时的含糖量又可分为6个等级：

·珍藏酒（Kabinett）：大多为干型，成熟度比QbA高。

·晚摘酒（Spatlese）：多为干型、半干，也有半甜和甜型。

·逐串精选酒（Auslese）：葡萄部分受贵腐影响，多为甜型。

·逐粒精选酒（Beerenauslese, BA）：葡萄大比例受贵腐影响，甜型。

·冰酒（Eiswein）：采用冰冻的葡萄酿造，甜型。

·枯萄精选酒（Trockenbeerenauslese, TBA）：葡萄完全受贵腐影响，甜型。

其最低含糖量的标准用予思勒（Oechsle）来表示，一度予思勒表明一升葡萄汁比一升水重一克，具体标准如下（其范围是因为各产区标准不一）：